Pourquoi en Bio malgré un cahier des charges très exigeant :
- Parce que l’Aubrac avec ses qualités naturelles, son eau de qualité, sa préservation avec le Parc Régional et son histoire se prête bien à l’élevage de poissons bio.
- La truite bio pour compléter le panier de l’Aubrac.
- Respect de l’animal avec densité d’élevage : Bien inférieur au 25 kg / m3 (maximum en élevage Bio) pour que les truites puissent nager dans un grand volume.
- L’alimentation : La part d’ingrédients végétaux doit être issue à 100% d’un mode de production biologique et représenter au minimum 30 % des aliments complémentaires (ou apportés). Bien que les colorants soient acceptés en agriculture Bio, je nourris avec des aliments sans pigment (Astaxanthine). La chaire des truites bio des Monts d’Aubrac est claire et nacrée, comme celle des poissons de nos rivières . Pas de poissons rouges dans le lac de Sarrans…
- Autres conditions d’élevage prophylaxie et soins dans le respect du poisson
- Protéger l’environnement du parc naturel régional de l’Aubrac
- Faire plaisir aux gastronomes
- Refus de produire des truites triploïdes modifiées génétiquement. Les cellules de la truite triploïde contiennent trois génomes complets au lieu de deux. Il s’agit de femelles rendues stériles, à croissance rapide. Leur stérilité induite fait que leur métabolisme n’est plus « détourné » par les besoins de la reproduction mais uniquement affecté à leur croissance. Elles sont obtenues en induisant une anomalie du développement embryonnaire. L’élevage de truite Bio nécessite donc beaucoup plus de temps pour grossir mais aussi plus de travail et d’attention.