La Truite des Monts d'Aubrac, un poisson très nature... une chair naturellement claire et nacrée.
Le Bulletin d'Espalion, nouvel an
"La truite fumée, une alternative au saumon".
La Truite des Monts d'Aubrac de Nicolas ...
Filet de truite transparent de lard et sauce au vieux laguiole.
Moulin de Gagnot Pisciculture de Laguiole